Une grande table pour se laisser surprendre. Un bistrot pour se retrouver. Un traiteur pour imaginer un événement qui ne ressemble à aucun autre. Une expertise pour accompagner celles et ceux qui font vivre les métiers de l’hospitalité.
Autour de Dijon, La Charme Collection ne propose pas une seule manière de vivre la gastronomie. Elle en explore plusieurs.
Derrière l’Auberge de la Charme, le Bistrot de Norges, Kook’In et Konsult’In se dessine pourtant un même univers, porté par Nicolas Isnard et David Le Comte : celui du goût, du partage, de la curiosité et du plaisir de recevoir.
Une collection plutôt qu’une seule adresse
Pourquoi réunir des expériences aussi différentes sous une même bannière ? Parce qu’une envie de restaurant n’est jamais tout à fait la même.
Certains moments appellent une expérience gastronomique, pensée comme une véritable découverte. D’autres donnent simplement envie de se retrouver autour d’une table généreuse dans un cadre agréable.
Et parfois, ce n’est plus le convive qui vient au restaurant : c’est la cuisine et le savoir-faire qui doivent venir jusqu’à lui pour accompagner un événement. La Charme Collection s’est construite autour de cette diversité.
Plutôt que de reproduire le même modèle, chaque entité développe son propre caractère. Ce qui les relie se trouve ailleurs : dans une certaine idée de la cuisine et de l’hospitalité.
L’Auberge de la Charme : vivre l’expérience gastronomique
À Prenois, l’Auberge de la Charme occupe une place particulière. C’est ici que s’exprime la dimension la plus gastronomique de l’univers de La Charme Collection.
Le produit, la technique et la créativité se rencontrent dans une cuisine qui assume autant ses racines bourguignonnes que son ouverture sur le monde. Les voyages, les découvertes et la curiosité des chefs viennent nourrir cette identité.
On ne vient donc pas seulement chercher un repas. L’expérience invite à se laisser guider, à découvrir des associations et à regarder parfois un produit familier autrement.
L’Auberge représente cette liberté d’explorer qui irrigue plus largement La Charme Collection.
Le Bistrot de Norges : retrouver le plaisir d’une table conviviale
À Norges-la-Ville, le registre change. Le Bistrot de Norges s’inscrit dans un environnement verdoyant, au cœur du Country Club du Golf de Dijon.
Ici, la table se fait plus spontanée. On vient déjeuner, dîner, retrouver ses proches et profiter d’un moment où la gourmandise n’a pas besoin de cérémonie.
Pour autant, l’identité culinaire ne disparaît pas. L'attachement au produit, la curiosité et les influences venues d'ailleurs continuent d'alimenter la cuisine, mais dans un esprit résolument bistrot.
Une autre manière d’exprimer le même goût du partage.
Kook’In : emmener l’expérience là où se déroule l’événement
Et si le moment à célébrer se déroulait ailleurs ? Avec Kook’In, La Charme Collection quitte les murs de ses restaurants pour accompagner les événements privés et professionnels.
Mariage, réception, cocktail, repas d’affaires ou événement d’entreprise : le lieu, le nombre d’invités et l’atmosphère changent à chaque fois. Le travail commence donc par l’écoute.
Comprendre le projet permet ensuite d’imaginer le format, la cuisine et le service les plus adaptés. Cette approche sur mesure prolonge une conviction commune à toute la Collection : l’expérience doit s’adapter à celui qui la vit, et non l’inverse.
Konsult’In : partager et transmettre un savoir-faire
L’univers de La Charme Collection possède enfin une facette moins visible du grand public mais particulièrement révélatrice de sa philosophie. Avec Konsult’In, l’expérience acquise dans la restauration et l’hospitalité devient une expertise à transmettre.
Réfléchir à un concept, travailler la qualité de l’expérience, accompagner une offre ou faire progresser des équipes : il ne s’agit plus seulement de recevoir dans ses propres établissements, mais d’aider d’autres maisons à construire leur projet.
Cette activité apporte une nouvelle dimension à la Collection. Le savoir-faire n’est plus seulement appliqué : il se partage.
Des expériences différentes, un même esprit
À première vue, un restaurant gastronomique, un bistrot, un service traiteur et une activité de conseil peuvent sembler appartenir à des univers distincts.
Pourtant, certains principes les rapprochent. D’abord, l’attention portée à l’autre.
Recevoir un convive à l’Auberge, accueillir une famille au Bistrot de Norges, comprendre les attentes d’un couple pour son mariage ou accompagner un professionnel supposent toujours de commencer par écouter.
Ensuite, le goût de la liberté. La cuisine de La Charme Collection reste attachée à la Bourgogne sans s’y enfermer. Les voyages, les rencontres et les influences extérieures viennent constamment nourrir la création.
Enfin, le partage. Celui d’une table, d’un moment, d’un savoir-faire ou simplement d’une expérience. C’est peut-être là que se trouve le véritable lien entre toutes les entités.
Quelle expérience La Charme Collection choisir ?
Tout dépend finalement du moment que l’on souhaite vivre.
- L’Auberge de la Charme pour prendre le temps d’une expérience gastronomique à Prenois.
- Le Bistrot de Norges pour retrouver une cuisine conviviale dans un environnement verdoyant aux portes de Dijon.
- Kook’In lorsqu’un événement privé ou professionnel demande une prestation pensée sur mesure.
- Konsult’In pour les professionnels qui souhaitent prendre du recul sur leur concept, leur offre ou l’expérience proposée à leurs clients.
Il n’existe donc pas une seule porte d’entrée dans l’univers de La Charme Collection. Il en existe plusieurs.
Mais derrière chacune d’elles demeure la même envie : créer autour de Dijon des expériences gourmandes et humaines où la cuisine est toujours une invitation à se retrouver.
